여름철 음식물 냉동 보관 방법~

 
  여름철에는 특히나 음식물에 대해 민감해져야 하지요?
  그래서 여름철에는 음식물을 냉동 보관해놓게 되는 게 다반사인데요-
  어떻게 하면 냉동 보관한 여름철 음식들을 제 맛 그대로 즐길 수 있을지
  한번 알아보도록 해요! ^^

육류

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 쇠고기: 고기 부위와 조리법에 따라 보관 방법이 다르다.
 국거리로 흔히 사용하는 양지머리는 덩어리째, 볶거나 조림으로 사용하는 등심은 채썰기나
 양념을 
재운 뒤 비닐팩이나 랩에 잘 싸서 냉동한다.
 구이용은 마늘같은 향신 채소를 함께 넣고 은박지에 싸서 보관하면 고기의 누린내도 잡으면서 
 처음처럼 신선한 맛을 유지시킬 수 있다. 

 돼지고기: 구이용 생고기는 녹으면서 바로 익을 수 있도록 알맞은 크기로 썰어 랩에 평평하게 펼친
 뒤 랩으로 싸 돌돌 말아두면 꺼내쓸 때 편리하다. 고추장볶음용으로 남겨둘 때는 미리 고추장양념
 을 한 상태로 밀봉해서 보관한다. 다진 고기는 둥글게 완자를 만들어 놓으면 좋은 데 햄버거용, 
 동그랑땡용 등 용도별로 크기를 다르게 만들어 랩으로 싼다.

생선

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 생선은 쉽게 상하기 때문에 계절에 상관없이 냉동 보관하는 것이 원칙이다. 
 냉동 보관할 때는 내장으 빼고 손질해서 넣는 데 구이, 조림, 찜 등 조리법에 맞게 적당한 크기로 
 토막을 낸다. 구이용은 올리브유를 발라서 은박지에 싸면 냉동실에서 꺼냈을 때 해동하지 않고 
 바로 구워도 된다.

채소

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 채소는 냉동 보관하면 신선함이 사라지고 수분이 날아가 맛이 떨어진다. 냉동하지 않는 것이 가장
 좋으나, 상해서 버려야하는 상황이라면 냉동해서 각종 요리에 사용하낟, 대표적으로 감자, 당근,
 
양파들은 잘게 다져서 한번 쓸 양만큼 분류해서 보관하면 볶음밥, 오므라이스, 자장밥 등을 만들
 요긴하게 쓰인다.

과일 

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 키위, 망고, 파파야: 으깨면 질감이 부드러운 과일은 냉동 보관하기에 알맞다. 
 이 과일들은 얼린 것을 꺼내 바로 샤벳, 주스, 슬러시 등으로 갈아 마시기에 좋다.

 수박: 얼리지 않는 것이 좋지만 먹다 남은 것이 있다면 즙을 만들어 냉동 보관했다가 화채 국물로
 사용한다.

 포도: 즙을 만들어서 냉동했다가 바닐랄 아이스크림을 먹을 때 얹어 먹으면 상큼한 포도 아이스크
 으로
변한다. 껍질을 벗긴 알맹이도 얼려두면 빙수, 화채 같은 여름철 디저트를 만들 때 요긴하
 쓰인다.

 바나나: 그대로 얼렸다가 껍질을 벗겨 먹으면 시원한 바나나 아이스크림으로 즐길 수 있다. 또 바나나를 미리 으깨서 밀폐용기에 넣어 냉동하면 생크림과 섞어 스프레드를 만들 수 있다.

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 한 봉지에 많은 양이 들어있느 식빵은 먹다 보면 곰팡이가 스는 경우를 종종 보게 된다. 
 식빵을 구입했을 때 1~3일 동안 먹을 분량만 남겨두고 모두 냉장 보관하는 것이 좋다. 
 빵은 별다른 손질없이 그냥 얼리면 되므로 냉동실 냄새가 배지 않도록 잘 밀봉해서 얼린다. 
 얼린 식빵은 자연 해동시켜도 금방 녹지만 여름철에는 살얼음이 낀 상태로 해동없이 그냥 스프레드를
 발라먹으면 시원한 맛을 즐길 수 있다. 토스터에 구울 때에는
해동하지 않은 상태로 사용한다.

 남은 밥

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 한끼 분량으로 나눈 다음 랩에 싸서 냉동보관했다가 필요할 때마다 해동시켜 먹으면 햇반처럼
 
간편하다.
 
랩에 쌀때에는 둥글납작한 모양을 만드는 것이 중요한데 이렇게 해야 전체적으로 골고루 해동된다.

소시지

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 하나씩 따로 랩을 싸서 냉동시킨다. 랩으로 싸기 전 이쑤시개를 이용해 3~5개의 구멍을 내주면
 
해동시켜 익힐 때 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있다.

어묵

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 일반적으로 냉장식에 넣어 보관하지만 냉동실에 보관하면 2개월은 거뜬하게 먹을 수 있다.
 요리의 용도에 따라 모양과 사이즈에 맞게 썰어 한번에 먹을 분량만큼 비닐팩에 싸서 보관하면 된다.
 해동은 그냥 실온에
두어도 되고 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 해동하면서 기름기도 뺀다.

 [내용 출처] 베스트 베이비

 

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