비타민B가 풍부한 시금치로 만드는 요리. 폭신폭신 시금치 카스텔라

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비타민 정보
비타민B가 풍부한 시금치로 만드는 요리 폭신폭신 시금치 카스텔라

추운 겨울 따뜻한 우유 한 잔과 시금치로 만든 시금치 요리 카스텔라 어떠세요? 

날이 추워지다 보니 몸은 자꾸 움츠러들고, 아침에 이불 속에서 나오는 것이 보통 힘든 일이 아닙니다. 겨울철 날씨가 추워지면서 급격한 온도 변화로 인해 우리 몸은 전반적인 신진대사와 면역력이 떨어지게 되는데요. 일찍 잠자리에 들어도 아침이 되면 몸은 천근만근, 이불속에서 나오기가 힘들고, 피곤한 몸 때문에 평소보다 더 많은 스트레스가 쌓이기도 합니다. 


그런데 말이죠, 우리 몸은 스트레스를 받게 되면 스트레스 호르몬을 평소보다 많이 분비하게 되는데 이 스트레스 호르몬이 많이 분비될수록 몸 안에 있던 비타민B를 많이 사용하게 된다는 사실, 알고 계신가요? 이렇게 비타민B를 소진하게되면 우리 몸은 에너지를 많이 만들지 못하고 더욱 무기력해지게 된다고 해요.

온도 변화로 신진대사와 면역력도 떨어지는데, 거기에 스트레스 호르몬으로 인해 비타민B가 소비되면 겨울 동안 무기력하게 생활을 하게 되지요. 자, 오늘은 이렇게 면역력과 신진대사가 떨어지는 겨울철 건강관리를 위해 건강하고 맛있는 먹거리, 시금치로 만드는 요리 시금치 카스텔라를 소개해드리려고 해요.

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바로 온 가족이 먹을 수 있는 건강한 간식 시금치로 만든 요리. 시금치 카스텔라입니다.

빵집에서도 요즘은 건강한 빵을 만드는 분위기가 형성되고 있긴 하지만, 사실 제과점에서도 유통기한의 문제로 첨가물이 들어가기도 하죠. 홈베이킹의 장점은 바로 첨가물 전혀 없이 건강한 재료를 사용해서 안심하고 먹을 수 있는 간식을 만들 수 있다는 건데요. 

우유와 함께 먹기 좋은 카스텔라에 유기농 시금치 가루를 함께 넣어 만들어보세요. 시금치는 비타민 B1, 비타민B2, 비타민B6 등 각종 비타민 성분이 풍부하게 들어있어 밭에서 나는 종합 비타민으로 불리는 영양만점 음식이랍니다. 비타민A, B, C 등 각종 비타민은 물론 칼륨과 칼슘, 엽산, 미네랄, 철분 등 성장에 필요한 영양소를 골고루 가지고 있어서 성장기 아이들에게도 굉장히 좋은 식재료이지요. 자, 그럼 이렇게 건강한 식재료 시금치로 만든 요리. 시금치 카스텔라를 만들어볼까요?

뽀빠이의 힘이 불끈! 시금치로 만든 요리, 시금치 카스텔라 레시피

[재료]

중력분 100g, 유기농 시금치 가루 6g,달걀 3개, 달걀노른자 3개, 설탕 109g,소금 2g, 꿀 25g, 우유 20g, 포도씨유 20g, 바닐라 엑스크랙 5g, 럼 10g

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밀가루와 유기농 시금치 가루는 미리 함께 체에 쳐서 준비하고, 유산지는 틀에 미리 맞춰 끼워줍니다.

오븐은 180도에서 미리 예열하고, 우유와 꿀은 섞어서 미지근하게 데워 포도씨유와 섞어 준비해요.

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믹싱 볼에 달걀과 노른자, 설탕, 소금을 넣고 먼저 충분히 섞어준 뒤, 따뜻한 물을 담은 볼에 담가 중탕으로 핸드믹서를 이용해 거품을 올려줍니다.

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중탕 물은 팔팔 끓는 물이 아닌 60도 정도의 물로 준비하고 달걀물은 40도 정도의 온도가 되도록 휘핑하며 설탕을 완전히 녹여주세요. 설탕이 다 녹으면 중탕 물에서 내려 핸드믹서를 이용해 거품을 올려주는데 처음부터 고속으로 올리게 되면 거품 입자 자체가 커져서 거품이 금방 죽게 되고 나중에 구운 뒤에도 푹 꺼지게 되니, 중속으로 거품을 올려주고 거품 입자를 균일하고 조밀하게 만들어줍니다.

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반죽을 들어 리본 모양을 만들었을 때 반죽이 사라지지 않고 리본 모양을 그대로 유지하면 적당한 반죽 정도입니다. 이제 핸드믹서를 저속으로 2~3분 가량 천천히 돌려 큰 거품을 없애고 조밀한 거품 입자를 만들어줍니다.

성된 반죽에 체에 쳐낸 밀가루와 시금치 가루를 2~3번으로 나눠 넣고 주걱을 이용해 가루를 섞어줍니다.


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가루류를 섞을 때는 주걱을 이용해 바닥을 쓸어 아래에 있는 반죽을 위로 퍼올리는 동작을 반복해서 가루를 섞어줍니다.

따뜻하게 데워놓은 우유와 꿀에 포도씨유를 섞고 따뜻한 온도를 유지시켜준 다음, 위의 반죽의 일부를 덜어 우유와 꿀 포도씨유가 담긴 용기에 넣어 고루 섞어줍니다. 고루 섞였다면 밀가루를 섞어놓은 반죽 위에 넓게 펴 넣어주면서 빠른 속도로 섞어줍니다. 럼과 바닐라 엑스트렉도 넣고 다시 한 번 빠르게 섞어줍니다.

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미리 유산지를 깔아놓은 틀을 철판 위에 올리고 반죽을 약 20cm 높이에서 부어줍니다.

가는 꼬치를 이용해 위쪽에 덜 섞인 부분은 동그라미를 그리며 휘저어주고 바닥에 한번 탕 내리쳐서 큰 거품을 깨고 정리합니다.

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180도에서 20분 이상 예열한 오븐에서 10분을 굽고 160도로 온도를 낮춰 30분~35분 구워냅니다.

다 구운 뒤에는 오븐에서 꺼내 바닥에 한번 떨어뜨려 충격을 주고 포도씨유를 바른 유산지에 뒤집어서 식혀준 뒤 식은 카스텔라는 다시 뒤집어 식힘망에 올려줍니다.

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가장자리 부분만 깨끗하게 잘라내면 제과점 스텔라보다도 더 맛있고 건강한 시금치로 만든 오늘의 주인공, 시금치 카스텔라로 짠~~하고 변신한답니다^^

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두툼한 정사각형으로 썰어도 좋고, 넓고 얇게 잘라도 좋구요. 취향에 따라 썰어 낸 뒤 랩에 싸서 다음날 먹으면 훨씬 더 촉촉하고 부드러운 시금치 카스텔라를 맛볼 수 있답니다.

어린 시절, 오븐도 없던 시절이었지만 동네 아주머니에게 신기하게 생긴 팬을 빌려오셔서 핸드믹서도 없이 거품기로 팔이 빠져라 거품을 올려 카스텔라를 만들어주시던 어머니의 모습이 떠오릅니다. 맛있게 먹는 모습을 흐뭇하게 바라보시던 어머니의 마음도 지금 제가 우리 아이에게 주고 싶은 그런 마음이겠죠? 정성과 건강이 가득 담긴 시금치 카스텔라로 사랑하는 아이에게, 사랑하는 가족에게 따뜻한 마음을 전해보세요~^^

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