비타민 레시피 7탄 – 비타민 풍부한 가을호박 영양! 단호박샐러드 만드는 법

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비타민B 정보
비타민 레피시 7탄 – 비타민 풍부한 가을호박 영양! 단호박샐러드 만드는 법

가을은 그 어느 때보다 제철 재료가 풍성한 계절인데요. 사과, 무, 대하, 고구마 등 다양한 종류만큼이나 영양도 맛도 풍부한 10월 제철 음식들 중에서도 오늘의 비타민 푸드로 꼽은 것은 바로 가을호박입니다. 호박의 경우 우리의 밥상 위에서 흔히 볼 수 있는 식재료이기도 한데요. 호박조림, 호박볶음 등 반찬으로 또는 된장찌개에 들어가는 애호박, 거기다 죽으로도 자주 먹는 늙은 호박까지 호박을 활용해 먹을 수 있는 음식들도 다양합니다. 

오늘은 영양도 맛도 풍부한 우리 가족의 식재료인 가을호박 속 비타민과 함께 가을호박을 활용한 단호박샐러드 만드는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

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비타민 풍부한 가을호박 

뉴욕 타임스가 ‘푸대접 받고 있지만 진가를 알아야 할 식품 11가지’ 중 하나로 꼽힌 것이 바로 호박과 호박씨인데요.은은한 단맛과 부드러운 식감은 물론이고 각종 비타민과 무기질, 섬유소가 풍부하여 가을철 영양 섭취하기에 딱 좋은 식재료인 가을호박. 거기다 호박씨에는 비타민b 와 비오틴, 그리고 아연이 함유되어 있어 머리카락, 손톱, 피부를 강하게 하는데도 도움이 된다고 알려지며 피부 관리를 위한 재료로도 많이 사용되고 있답니다.

과육부터 호박씨까지 무엇 하나 버릴 것이 없는 건강 식재료인 가을호박은 애호박, 단호박, 국수호박, 늙은 호박 등 호박은 다양한 품종은 물론 성숙도에 따라서 영양도 다른데요. 

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< 가을호박 품종별 영양성분 >

단호박 : 단호박은 대표적인 옐로푸드 중에 하나인데요. 베타카로틴과 섬유소, 비타민, 무기질등이 풍부한 단호박은 단 맛이 강해 아기들의 이유식은 물론이고 찜 음식으로도 많이 섭취를 하고 있습니다. 특히 과육이 단단해 밤호박이라고 불리기도 하는데요. 환절기 및 겨울철 부족해지기 쉬운 비타민을 보충하는데도 도움이 됩니다.

국수호박 : 국수호박의 이름을 재미있어 하시는 분들이 많은데요. 국수호박을 삶아 씨를 제거하고 과육을 긁어내면 국수처럼 풀어진다하여 붙여진 이름이라고 합니다. 국수호박은 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유로 다이어트를 하는 여성분들에게 인기를 끌고 있죠.

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애호박 : 애호박의 경우 다른 호박에 비해 소화흡수가 잘 되어 소화력이 약한 환자나 아이들이 먹기 좋은데요. 특히 비타민a의 카로틴 성분이 많아 위 점막을 보호하는 기능 있어 속이 아픈 분들에게 도움이 됩니다. 특히 비타민의 베타카로틴은 암세포의 생성을 막아 주는데 도움이 되기 때문에 항암 효과도 가지는데요. 애호박의 칼륨성분은 나트륨 배출과 콜레스테롤 수치를 낮춰 혀압 조절에도 많은 도움을 줍니다.

늙은호박 : 달달한 맛과 영양이 풍부한 늙은 호박을 고르려면 껍질의 윤기와 묵직함을 보는 것이 좋은데요. 늙은 호박은 이뇨작용이 뛰어나 부종 예방에 도움이 되고 포만감을 높여 다이어트에도 도움이 됩니다. 특히 늙은 호박의 경우 팥과 함께 섭취를 하면 부족되기 쉬운 비타민b1의 섭취를 증가시켜 주기 때문에 영양 섭취면에서 더욱 효과적이라고 할 수 있습니다.

가을호박, 단호박샐러드 만드는 법

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맛과 영양이 풍부한 가을호박은 품종에 따라 만들 수 있는 요리도 다양한데요. 특히 호박 자체의 달달한 맛은 어린 아이들은 물론이고 나이 지긋한 어르신분들도 좋아할 맛입니다. 그 중에서도 가정에서도 흔히 만들 수 있으면서 고른 영양을 섭취할 수 있는 요리가 있는데요. 바로 단호박으로 만든 단호박 샐러드 입니다. 적은 칼로리로 얻는 포만감, 거기다 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 도움을 주는데요. 맛있게 즐길 수 있는 가을호박! 오늘은 단호박샐러드 맛있게 만드는 법을 배워 보겠습니다.

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재료 : 단호박, 아몬드, 브로콜리, 사과, 마요네즈, 머스타드, 플레인 요구르트, 꿀, 소금

1. 단호박은 깨끗하게 씨어 적당한 크기로 잘라 찜통에서 쪄 줍니다.  
2. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐주어 잘게 썰어 줍니다.
3. 삶은 단호박은 마요네즈, 머스터드, 플레인 요구르트, 꿀, 소금등을 함꼐 넣어 잘 으깨어 섞습니다.
4. 식감을 더하고 싶다면 제철 과일을 잘게 썰어 함께 섞는 것도 좋습니다.
5. 마무리로 아몬드를 적당하게 올려 줍니다.

껍질부터 씨까지 버릴 게 없어 가을 보약으로도 불리는 단호박! 칼륨을 비롯한 무기질, 섬유질, 각종 비타민을 고루 함유하고 있어 성장기 어린이와 허약체질에 아주 좋은 영양만점 식재료인데요. 초보자들도 쉽게 만들 수 있는 단호박 샐러드로 이번 주말 쉽고 간편하게 영양 섭취 해 보시는 건 어떨까요?

chk

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